美短的牛肉怎么做的？
1.把切好的牛肉用冷水浸出血水 2.倒入生抽，老抽，酒（白酒或者红酒都可以），豆瓣酱，五香粉，白糖，姜葱蒜拌匀，腌两个小时以上。 3.把土豆去皮切细条，泡在水中防止变色和氧化；甜椒去籽去筋后切丝待用。 4.冷锅热油，下牛肉滑炒变颜色（火一定要小）盛出。 5.另起锅，油热后，下葱姜蒜爆香，再倒入滑熟的牛肉，加入土豆条和甜椒丝一起翻炒片刻，调入盐、胡椒粉、味精就可以出锅了。 小技巧：
①买回来的新鲜牛肉先用水冲洗干净表面的泥污，然后浸泡在冷水中大约半个小时左右（可以让血液更加容易排出来）；
②加醋和蛋清清可以锁住牛肉里面的水分，让炒出来的肉更嫩一些；
③如果感觉肉质比较老的话可以将切好的牛肉放在开水里煮一下，这样会比较容易被煮熟。